記者從采訪中獲知，按照世界衛生組織的定義，凡是通過攝食而進入人體的病原體使人體患上感染性或中毒性的疾病，統稱為食源性疾病。ELISA試劑盒那么專家認為的食品安全*問題是食源性疾病的說法是否有科學依據?
對此，陳君石介紹，從20年開始，國家食品安全風險評估中心對000萬人展開了為期一年的食源性疾病主動監測，大約每隔兩周入戶調查家庭居民是否存在因飲食不當導致腹瀉或腸炎等。zui終的監測結果顯示，在過去的一年中，每6.5人中就有一人曾經發生過。“由此推算，全國每年將有超過2億人遭受過致病微生物引起的食品安全問題，因此是我國食品安全的*大敵。"陳君石說。
因微生物引起將視為食品安全頭敵不僅僅是陳君石的觀點。半個多月前在廈門舉行的202年中國食品安全研討會上，與會的國內外專家也一致認為：危害遠超違法濫用添加劑，ELISA試劑盒中國應盡早加大對的監測和預防。
據這次會議的與會專家介紹，該高規格的研討會圍繞“控制微生物危害，保障消費者健康"的主題，從化的視角探討了如何控制食品中微生物的相關危害，保證人類的健康。
陳君石指出，20年我國主動監測顯示，我國平均6.5人中就有人次曾經“吃"出疾病，患上，這個問題不可謂不嚴重。而且一旦致病微生物引起的食品安全問題波及面擴大，那么對公眾的健康危害是廣泛而明確的。專家舉例說，上世紀80年代上海發生的食源性甲型肝炎、999年寧夏肉品引起沙門氏菌食物中毒和200年江蘇、安徽H7大腸桿菌食物中毒等事件都波及許多人，危及當地群眾身體健康。“很明確，是由致病微生物引起的，要特別防范即食和生食食品引發。"北京*總醫院消化內科副主任醫師李恕軍介紹，的種類很多，如食源性甲型肝炎、大腸桿菌食物中毒、沙門氏菌食物中毒等都是常見的。從致病菌來看，沙門氏菌多存在于家畜、家禽的腸道和內臟內，容易被沙門氏菌污染的食物主要有血制品、肉類、內臟和蛋類;海產品容易有副溶血性弧菌;肉毒桿菌多存在于臘肉、罐頭等腌制食品或者發酵的豆、面類制品中。國家食品安全風險評估中心主任助理李寧表示，為此我國的食源性致病菌監測主要針對的是即食食品、生畜肉、生禽肉、生制速凍米面食品和動物性水產品中的8種食源性致病菌。
亟須提高關注度和重視度“從全國范圍來看，務工人員和流動人員不斷增多，快餐業日益發達，境內外游客絡繹不絕，因此政府有關部門在防范，加強食品安全監管方面壓力很大。"中國農業大學食品科學與營養工程學院一位不愿意透露姓名的專家在接受中國消費者報記者采訪時表示。“近年來，媒體對食品添加劑及農殘、獸殘及重金屬等問題的報道屢見不鮮，但對食源性食品安全問題尚重視不足。"食品科學院院士、中國食品科學技術學會副理事長、國家食品安全標準評審委員會和風險評估委員會委員劉秀梅研究員認為，ELISA試劑盒消費者對于相關食品安全知識的陌生與匱乏已逐漸成為食品安全恐慌的主要原因之一，甚至許多食品行業的從業人員也未能深刻理解微生物引起的是*食品安全問題。
